Viajes Gastronómicos por México

Para 1 a 6 personas

Nuestros menús de degustación te guiarán a través de la enorme diversidad culinaria de México, fusionando recetas tradicionales con conceptos innovadores e ingredientes auténticos. Disfruta de sabores exquisitos, elegantemente presentados sobre vajilla de madera artesanal —tallada a mano por Oscar— y diseñada para cautivar cada uno de tus sentidos.

Cada tiempo se acompaña de un maridaje perfecto: cócteles de autor y bebidas artesanales (disponibles con o sin alcohol) creados a base de frutas y botánicos regionales, destilados mexicanos e infusiones y tinturas únicas hechas en casa.

Capacidad y Exclusividad

• Grupos de 4 a 6 personas: El espacio completo se vuelve suyo automáticamente, disfrutando del uso exclusivo y privado del restaurante.
• Grupos de 1 a 3 personas: Disfruta de la atmósfera social en nuestra experiencia de mesa compartida, o solicita el ascenso a un entorno de cena completamente privado.

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Un recorrido rápido por las regiones de México

Disfruta de los platillos más emblemáticos de México

Ha Sikil Pak (Tierras Mayas)
Una salsa de semilla de calabaza espesa y de gran sabor, molida al momento en un molcajete tradicional.

Aguachile (Costa del Pacífico de Sinaloa)
Mariscos frescos curados en jugo de limón, servidos sobre una tradicional nieve de garrafa artesanal con el toque picante del chile chiltepín.

Salbut Negro (Yucatán)
Jabalí estilo pibil cocinado bajo tierra (enterrado), servido sobre una tortilla de maíz inflada.

Taco al Pastor (Ciudad de México)
Carne de cerdo maridada en adobo, perfectamente sellada directo al fuego de la llama y servida sobre una tortilla de maíz recién hecha.

Caldo de Piedra (Oaxaca)
Pescado o camarón cocinado instantáneamente justo en tu mesa dentro de una jícara tradicional, utilizando piedras volcánicas al rojo vivo.

Chile en Nogada (Puebla)
Chile poblano asado y relleno de un picadillo de res dulce y salado, bañado en una cremosa salsa de nogada a base de nuez de Castilla, y decorado con granada fresca y perejil.

Mole Madre (Xico, Veracruz)
El platillo más legendario de México, cuidadosamente añejado durante ocho años y servido junto a un tamalito ranchero de frijol.

El Postrecito (Postre de la casa)
Demasiado bueno para expresarlo con palabras.

• Opciones dietéticas: Este menú se puede ajustar para adaptarse a diversos requerimientos alimentarios.
• Origen de los ingredientes: Todos los platillos se preparan utilizando técnicas de cocina tradicionales, maíz nixtamalizado y productos locales orgánicos.
• Precio: $2,500 MXN por persona.

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Menú de degustación insignia de Oscar

Una fusión entre la era prehispánica y la colonial

Las Entradas (Tostaditas)
Crujientes mini tostaditas coronadas con jaiba fresca y aguachile.

Los Prehispánicos (Taquitos)
Taquitos tradicionales de degustación con auténticos manjares ancestrales: Huitlacoche (la trufa del maíz), Escamoles (larvas de hormiga) y gusanos de maguey.

Jabalí en Pib (Marinado en Recado Negro)
Jabalí marinado en un recado negro artesanal rico en especias profundas, cocinado lentamente bajo tierra durante 12 horas.

Mixiote de Venado (Barbacoa Ahumada)
Tierna carne de venado cocinada a fuego lento al estilo barbacoa de hoyo, envuelta en hojas de plátano y servida junto a nopal tatemado al fuego directo.

Chile Ancho (Estilo Nogada)
Un robusto chile ancho relleno de una mezcla agridulce de res, frutas y semillas, bañado sobre una tersa salsa de crema y nuez de Castilla.

Mole Negro (Estilo Oaxaqueño)
Camarón ahumado servido sobre un legendario mole madre negro.

Postrecito (Postre de la casa)
Un dulce tributo a nuestra herencia cultural.

Cada platillo es una reinterpretación única donde los ingredientes ancestrales —maíz, chile, cacao, insectos, hierbas silvestres— se encuentran con las técnicas, especias y productos introducidos durante la época colonial. Compartimos la historia de cómo estos dos mundos chocaron y se mezclaron para crear la identidad gastronómica que define al México de hoy.

• Opciones dietéticas: Por favor toma en cuenta que este menú no se puede adaptar para ser vegetariano.
• Origen de los ingredientes: Todos los platillos se preparan utilizando técnicas de cocina tradicionales, maíz nixtamalizado y productos locales orgánicos.
• Precio: $3,000 MXN por persona.

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Mesa Del Chef